Коммуналка.спб

Мир-как большая коммуналка

Уменьшаем калорийность салата Оливье

уменьшаем калорийность салата оливье

Многие годы этот салат был чуть ли не самым главным атрибутом всех праздничных застолий страны. А уж для Нового года он стал своеобразным символом наряду с Советским шампанским и мандаринами. Но до тридцать первого декабря ещё далеко, а  впереди у нас другой Новый год - Учебный, и я решила предложить вам новые более полезные рецепты приготовления давно известных блюд.

Итак, сегодня мы с вами уменьшаем калорийность не только салата Оливье, но и других всем нам известных салатов. Как бы много сейчас не говорили о вредности и избыточной калорийности  салата Оливье, но вкус его до сих пор многим нравится. Так давайте просто уменьшим его калорийность и будем наслаждаться им дальше.

В традиционном  "советском" варианте рецепт выглядел приблизительно так:

пять-шесть картофелин,

граммов двести варёной колбасы,

несколько солёных огурцов,

штуки три крутых яйца,

банка горошка.

По поводу морковки много споров: мой муж ещё в советские  времена получил своё поварское образование, и до сих пор возмущается, когда видит в Оливье морковь. В рецепте её не было. Думаю, что наши изобретательные граждане в период всеобщего дефицита просто стали добавлять её для увеличения общего количества салата. С луком тоже можно поспорить - нужен ли он здесь, да и испортится с ним салат быстрее.Лично я - не добавляю.

Ну и моя главная любовь - это зелень. Куда же без неё.

Но вот что получается. Если посчитать, то в ста граммах такого "вредного" салатика содержится приблизительно сто семьдесят килокалорий .

Мы произведём буквально несколько изменений и сделаем свой любимый салат не только более пикантным и лёгким, но и уменьшим его калорийность.

Варёную колбасу заменяем на куриное филе. На столовском языке такая замена уже даёт этому салату другое название - Столичный. Но наша задача ведь сделать его более диетическим, а не разбираться в природе названий.

А заправляем мы салат не майонезом, а лёгким соусом:

майонез для него мы всё-таки возьмём, но лёгкий, и всего две или три столовых ложки. Их смешиваем с нежирным натуральным йогуртом (граммов сто пятьдесят). К ним добавляем четверть чайной ложки горчицы, чайную ложку лимонного сока, щепотку морской соли и специи.

После произведённых изменений оливье-лайт сократил свою калорийность почти вдвое (ну уж в полтора раза - точно).

Ещё один известный и вкусный салат - "Цезарь".

Чтобы облегчить и его, давайте пофантазируем на эту тему.

Граммов триста крупных креветок очищаем и готовим на пару три - четыре минуты.

Рвём листья салата. Бородинский хлеб (вместо белого) нарезаем кубиками и подсушиваем на сковороде без масла.

Анчоусы промакиваем салфеткой, чтобы удалить лишнее масло, и мелко нарезаем. Вместо майонеза делаем низкокалорийный соус. Для него смешиваем йогурт (сто граммов), тридцать граммов анчоусов, столько же каперсов, столовую ложку горчицы, зубчик чеснока (давленый), можно ещё поперчить по вкусу.

Смешиваем листья салата с соусом, сухариками и тёртым пармезаном (триста граммов). Сверху выкладываем креветки и посыпаем сыром. Вот такой вкусный у нас салат Цезарь получился.

Ну и напоследок - нежный крабовый салат.

Никакого риса! Вместо него - шпинат или любой вид салата  (сто граммов). Очень вкусно с рукколой или романо, я особенно люблю айсберг, но и китайская капуста замечательно облегчает этот салат (хотя про  неё теперь тоже много плохого стали говорить).

Крабовое мясо (сто граммов) очищаем от перепонок, грейпфрут отделяем от плёнок, нарезаем. Помидор (можно даже парочку)  режем так же. Добавляем кукурузу (можно маринованную в початках, тогда её тоже режем кубиками).

Соус готовим так: режем лук - шалот, заливаем его двумя столовыми ложками уксуса и ложкой растительного масла.

Все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим и вот наш нежный диетический крабовый салат готов.

Пробуйте на здоровье! И вы ещё раз  убедитесь, что полезное блюдо совсем не обязательно должно быть не вкусным, а вкусное - не обязательно вредным. А в следующий раз я расскажу вам, как в домашних условиях самим приготовить майонез и другие соусы.

рассказать друзьям и получить подарок
Понравилась статья?Поделитесь с друзьями!
Общайтесь со мной
Автор: Татьяна Горбунова. Рубрика: Кухня,Новости. Отзывов (11)

Comments (Отзывов: 11)

Александр 25 Авг 2011 в 2:39

Теперь можно еще больше оливье есть.

Нравится комментарий Thumb up 2

tominvv 25 Авг 2011 в 9:10

С удовольствием уменьшаем калорийность салата Оливье вместе с Вашими рецептами! Спасибо.

Нравится комментарий Thumb up 0

Надежда 25 Авг 2011 в 10:38

Очень полезные советы, ведь не все полезно, что в рот полезло.

Нравится комментарий Thumb up 0

Дмитрий (Emris) 25 Авг 2011 в 11:03

))) Александр! Браво! Прямо в десятку! Надо не калорийность уменьшать а порцию))))
Перефразируя известный анекдот:
- Секс лучшее средство для похудения.
-А когда проводить… процедуры до еды, или после?
-Вместо.

Нравится комментарий Thumb up 0

Алла 25 Авг 2011 в 11:14

Да, но это уже будут другие салаты, и вкус у них будет другой. Но за идею – спасибо.

Нравится комментарий Thumb up 0

Ирина 25 Авг 2011 в 15:48

У меня в семье просто обожают салат Олевье, спасибо за советы как можно уменьшить его калорийность!

Нравится комментарий Thumb up 0

Игорь 26 Авг 2011 в 21:51

Отличные советы, особенно с заменой майонеза.

Нравится комментарий Thumb up 0

Наталья 31 Авг 2011 в 22:49

Какая интересная идея, уменьшить каллорийность оливье! Зачастую лишний раз боюсь приготовить этот вкусный салат из-за колорийности, а муж без оливье жить не может!!!
Спасибо!!!

Нравится комментарий Thumb up 0

Инна 06 Сен 2011 в 9:01

Спасибо, за рекомендацию.
Зимой часто делаю этот салат.

Нравится комментарий Thumb up 0

Надежда 14 Янв 2012 в 21:14

теперь все поняла. попробую по Ваш рецепт обязательно

Нравится комментарий Thumb up 0

Татьяна Горбунова Reply:

@Надежда, на здоровье! :)

Нравится комментарий Thumb up 0

Ваш отзыв

Имя
Почта
Сайт
Сообщение
 

  • Эмоциональная реакция

  • Самое популярное

  • Советы

  • Трудности жизни

  • Психология

  • Мир женщины

  • Вопросы о смерти

  • Быть счастливым

  • Несчастная любовь

  • Тесты и игры

  • Надоело

  • Твоя интуиция

  • Душевные состояния

  • Столкновение личностей

  • Способы умалчивания

  • Уголок психолога